松子桂鱼的做法及功效

松子是一样很好吃的干果，它营养很丰富，当然价格也很好看，鱼算是很平民的菜系，松子是松树的种子，松子含脂肪、蛋白质、碳水化合物等，松子既是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值，松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用，今天来为大家介绍一道美味又营养得松子桂鱼的做法。

松子桂鱼是一道经典的汉族名菜。此菜酸甜咸适口，营养丰富，以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效。做法：首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉。

去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了。

接着把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上。放油锅里炸。油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。

另一只锅在同时可以烧汁、倒油、倒入番茄酱。一条鱼大概要放半瓶，放入白糖，放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米青豆、松仁、然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来 浇到上面去 就好了。

松子桂鱼营养成份：每2120克松子桂鱼中含有热量：2168千卡。碳水化合物：111.9克。脂肪：176.38克。蛋白质：52.06克。纤维素：9.68克。此菜具有开胃助消化之功效。酸甜咸适口，营养丰富。