生晒参如何鉴别

人参根据加工方法大体分为红参和白参(生晒参)。最初把生参加工成红参是出于长期保存的目的。那么生晒参如何来鉴别呢？

1、生硒生特征

生晒参习称"姜生晒"，为鲜人参"下须"的主根经干燥后的产品，整体呈圆柱形，长3～17cm，直径1～2cm，表面灰黄色或浅黄色，肩部有细密的环状横纹，体部有明显的纵皱。下端有2～3个支根。芦头长1～3cm，直径0.3～1.0cm，地上茎痕明显。质较硬，断面黄白色，形成层环棕黄色，皮部树脂道散在呈黄棕色，有放射状裂隙，气微香而特异，味先微苦而后甘。

2、全须生晒参的鉴别

将带须的整支鲜人参干燥后制得，体部与生晒参相同，带有完整的支根及与其相连的须根，须根上偶尔可见细小的疣状突起。商品有"绑尾"生晒参和非"绑尾"生晒参两种。

3、生晒野山参的鉴别

生晒山参多制成单支的礼品参，固定在纸板上，以精美的盒子封装。正常情况下，有"圆芦"和"圆芦"、"堆花芦"兼备者一定是山参；伪品多用堆接等方法制成假的芦头。芋是山参的不定根，呈梭形，状似枣核，俗称"刺核芋"，一般1苗山参有芋1～2个，芋与芦头合称为"芋帽"。山参体长2～10cm，直径1～2cm，根据其自然形态，区分有文形、武形两大类。文形参又称"顺体"，呈直根状；如果体与支根不相称，状不雅观，称"笨体。武形参又称"横体"或"灵体"，其体部粗大，支根如人字形岔开，形似跨式武生，为最美。