珍珠丸子的做法，美味不能阻挡

市面上我们见到的丸子种类繁多，今天我们就给大家介绍一下珍珠丸子的做法，制作珍珠丸子首先要用到的材料主要有经过浸泡之后的糯米（浸泡1-2个小时），新鲜的大葱生姜，准备阶段要切成碎末，猪肉要在菜板上反复的剁细直至成肉泥状，再取一个鸡蛋，去掉其中的蛋黄，留有蛋清就足够了，根据馅料的多少决定加入蛋清的多少（宁少勿多）。

注意事项：

1：糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；

2.拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；

3.开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；

4.还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。

制作步骤：

1.将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上

2.将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲

3.从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲

4.取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾

5.在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可

按照步骤操作，一份美味的糯米丸子就做成了，只要按照我教给大家的制作方法加以时日多多练习，珍珠丸子达人就是你了。