干牛肝菌怎么煲汤

    发布时间:2017-11-30   来源:中华康网   
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牛肝菌这种东西的名字非常的古怪,让我们完全猜不出来它是什么,其实牛肝菌本身和蘑菇是非常相似的,尤其是它的造型就是蘑菇的其中一种,不过比起葡萄的蘑菇来说,它含有的营养成分可就比较多了,而且营养价值非常的高,那么到底这种菌类干牛肝菌怎么煲汤比较好呢?针对这一问题,接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

干牛肝菌怎么煲汤

干牛肝菌怎么煲汤

材料:冷冻猪脊骨500克,牛肝菌干100克,盐适量。

做法:

1、将牛肝菌干用清水清洗一下,然后泡上半小时。

2、冷冻的猪脊骨自己解冻,如果赶时间的话也可以用清水泡着解冻。

3、将解冻好的猪脊骨焯水洗净。

4、泡好的牛肝菌洗净泥土,和焯过水的脊骨一起入锅加水烧开,文火炖2小时就行了。

5、出锅前,加盐调味就行了,喜欢可以加点鸡精。

牛肝菌本身是一种菌类的芳香,特别是干品它的芳香更加浓烈。其实牛肝菌干品做汤不是放得越多越好,牛肝菌放多了,汤会变稠,影响口感。一般来说干制的牛肝菌放一年是没有问题的,只要注意防虫就可以。但是如果保存不当,和其他杂物放在一起会引起窜味。当年的干制牛肝菌好的品级颜色呈白色,无泥土,无焦片。放久后,颜色会逐渐变黄。

干牛肝菌和普通菌类价格差不多就是百十元,牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性着名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。

西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯,除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌,销往西欧,极受欢迎,供不应求。

该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一,又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性着名食用菌。水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

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