肉丸吃多了就等于吃避孕药?

    发布时间:2016-07-27   来源:中华康网   
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“肉丸”没肉 吃多了就相当于吃避孕药?

仿生肉丸,你也可以吃我们吃的肉丸基本都要冷冻保存。不过,你想过吗? 如果是纯肉制作,经过冷冻后,肉丸的口感就会变差,吃起来也不好吃。因此,为保持定型和弹性,一般需要添加一定量的淀粉和添加剂。

其实,就是我们自己在家做肉丸,也会加一些淀粉改善口感。肉丸并不意味着全部都是肉。事实上,这类含肉量很少或者没有肉,但是吃起来跟肉味差不多的丸子是的确存在的。在食品技术中,这样的食品有一个专属名词,即“ 仿生食品”。

仿生食品,是用食品技术手段用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状,所以也有“人造食品”之称。仿生食品的诞生,扩充了食物资源,同时也满足了消费者的不同需求。

如果你吃的“肉丸”没有肉,也许是仿生食品。事实上,目前 食品工业中应用最多的仿生食品就是仿生海洋食品和仿生肉制品。

仿生海洋食品是以价格相对低廉的鱼类或者虾作为主要原料,加入大豆、鸡蛋清等辅料,进一步加工而成的一类风味和口感都与海洋食品极其相似的食品。

日本的科学家已经研制出了仿生蟹腿肉,他们用海洋杂鱼肉、面粉、鸡蛋、豆粉等,加上螃蟹壳熬制的浓汁,搅拌均匀后压制成柔然的蟹肉状。这种产品在日本及其他周边国家都十分畅销。

美国的科学家还研制出一种外形、颜色和口味都可以和天然对虾媲美的人造对虾,这种仿生对虾是用鱼肉和小虾为主料,加入大豆蛋白粉、马铃薯淀粉等混匀,然后挤压成型的产品。

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