番薯叶和红薯叶的区别是什么呢

    发布时间:2017-05-16   来源:中华康网   
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冬季大街上什么美食最吸引人,可能大家首先就会想到红薯,红薯在烤架上被烤的喷喷香,在很远的地方就能够闻到香味,吃起来不仅入口即化,还有通便的功效;通常人们只吃红薯,会把红薯的叶子丢掉,其实红薯叶子也是可以吃的,并且红薯的叶子也是一种药材,那么到底番薯叶和红薯叶的区别是什么呢?其实红薯叶就是番薯叶,接下来我们就来了解一下红薯叶吧。

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取红薯嫩叶,去杂质、泥沙和霉变叶,放入洗涤槽中用流动清水充分洗净,捞出沥净水分。漂烫。清洗干净的红薯叶,用1%食盐水浸泡10小时,清洗干净,再用1%碳酸钠溶液浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打、ph值为8的3%食盐溶液中,溶液温度为95℃-100℃,漂烫1-1.5分钟,迅速冷却。

盐腌。红薯叶用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定,每天食盐浓度递增2%,直至浓度达到16%为止,腌渍4-5天,脱盐,沥干。配制香料。将八角0.2%、老姜0.4%、丁香0.08%、桂皮0.08%、白胡椒0.05%、小茴香0.1%等配料经粉碎后装袋,加水煮沸2小时,补足水量至50公斤,冷却后,加0.02%乳酸乙酯、0.02%乙酸乙酯、0.01%乙酸戊异酯即为香料。

汤汁配方。用上述香料2%、白糖20%、食盐2%、食用白醋1%。调配装袋。定量装入经上述处理过的红薯叶于复合袋中,再加入适量汤汁即可。还可加2%食盐、0.1%芝麻、1%辣椒油、0.2%味精、0.1%姜粉、0.5%白糖、0.02%脱氢醋酸纳于红薯叶中。成品厚度应低于15毫米,内容物距袋口3-4厘米。

封口、杀菌。装好的袋经真空封口,然后在杀菌釜中进行杀菌处理,一般在121℃下处理15分钟。保温、检验。成品保温37℃7天,进行检验,除去汤汁浑浊及胀袋,成品装箱即成。

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