春吃豆胜过肉!豆芽芽菜营养顶呱呱

    发布时间:2017-02-27   来源:中华康网   
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春吃豆胜过肉!豆芽芽菜营养顶呱呱

  春天到来,该吃些什么来补充营养呢?营养专家称“春吃豆胜过肉”,豆类种类繁多,营养丰富,对心血管健康十分有益,下面我们来详细了解一下各种豆类的营养价值如何。

在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,其蛋白质含量高达35%~40%,所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。豆类蛋白质中富含赖氨酸,是与谷类蛋白质(谷类蛋白质中赖氨酸比例低)互补的理想食品。大豆的脂肪含量约为15%~20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,此外还含有较多对心血管健康有益的磷脂。如果再和杂豆搭配起来,互补,营养更为丰富。

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