食堂现砂锅大嘴猴 营养价值或媲美"蓝瘦香菇"
专家表示，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣。但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦。另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
虽然学校食堂频现奇葩菜，但是爱观察的人不难发现这些菜肴还都是比较有营养价值的，比如之前的“蓝瘦香菇”配料中就都是比较高营养的食材，而如今的砂锅大嘴猴也同样如此。虽想法比较“独特”，但追求健康的心还是值得赞扬。
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