4、如何分开蛋清和蛋黄
想要分离蛋黄和蛋清的话,可以用一用分蛋器。使用过后,蛋黄会留在分蛋器里,蛋清就掉到碗里了。用分蛋器分离蛋黄和蛋清更卫生。鸡蛋打碎再从蛋壳里分出蛋黄不是最卫生的办法,因为细菌那么小,会留在蛋壳的气孔里。根据鸡蛋专家的建议,我们还是不要再用打碎的蛋壳分蛋了,而应该买个不太贵的分蛋器或者漏斗,这样分蛋就可以减少细菌的污染。
5、鸡蛋一定要做熟透
在平底锅里煎鸡蛋,要掌握好火候,这样才能做出最好吃又安全的鸡蛋。烹饪鸡蛋的时候,要彻底杀灭沙门氏菌。应该怎么做呢?我们应该控制火候,确保烹饪的温度足够高,这样才能杀灭细菌。专家说,想要最棒的蛋料理的话,蛋清的温度要达到144度和149度之间,蛋黄的温度也该达到149度和158度之间才行呢。