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扁豆,味甘,微温。对于健脾和中,消暑化湿。治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积等均有疗效。
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、B2。维C和氰甙、酪氨酸酶等,另外扁豆中还含有血球凝集素,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
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