团圆年夜饭 四菜一汤一主食
一、西红柿炖牛腩
1、寓意:西红柿和牛肉都是红色食材，西红柿熬出的汤更是红彤彤，这道菜寓意来年日子红红火火。
2、烹调步骤
西红柿用沸水烫一下撕皮去蒂，一半切成小丁用于熬汤，一半切大块让西红柿牛腩里有成型的西红柿;
牛肉切块后凉水下锅，水开后焯1分钟捞出;
将西红柿丁煸炒2分钟后加入少许纯番茄酱，加水煮沸，加入水焯后的牛肉、大块西红柿，转中火煮30分钟即可。
备注：西红柿丁煸炒的目的是让番茄红素更多溶出，汤汁色泽更红;额外加入纯西红柿酱的目的是让汤汁更浓稠。
营养点评：西红柿富含的番茄红素具有抗氧化效果，牛腩作为红肉则是铁的最佳食物来源，这道菜不仅补铁效果好，而且具有延缓衰老的效果。
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