煮豆浆不糊的方法

豆浆是我们吃早餐时候的标配，有空坐下来吃的还会来份豆浆泡油条。将油条浸泡在豆香四溢的碗里，然后一口咬下去，胃里都是满足的。豆浆做起来并不是很难，主要食材就是黄豆。但是值得注意的是，豆浆不好煮，容易煮糊。那么有没有什么方法让我们煮的豆浆不糊呢？

自己在家煮豆浆的时候，烧了一会豆浆就会扑锅，如果操作不好还容易糊锅。今天就来教大家一些煮豆浆的小诀窍，彻底解决糊锅烦恼。

一、煮豆浆不糊锅的小诀窍

1、放几粒花生一同磨碎再煮，不但使豆浆味道更好，还可减少糊锅机率；

2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单，糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了；

3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里，当然最好是陈油。这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅，我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊；

4、用双层锅煮，或改煮为蒸；

5、先放少量的豆油或菜油倒入锅里，摇匀一下，用火把锅热一下，再将豆浆倒锅里，就不会糊了；

6、试先煮豆子再打，然后再煮。