黄曲霉素隐藏在这些食物里

黄曲霉素可能隐藏在这些地方

发霉的花生、玉米、谷物、豆类等

淀粉含量高的食物里最容易藏有黄曲霉毒素，如玉米、花生等，一旦霉变黄曲霉素含量就很高，特别是花生最容易滋生黄曲霉毒素，如果一包花生里有一颗花生霉变，最好将整包花生都扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变;还有大米、小米、小麦、豆类、薯类也会含有黄曲霉素，因此如果米饭有异味了最好不要再吃了。

另外，动物肝、调味品等食品中也常被检出，蔬菜水果、饮料、酒类等其他食品少见被黄曲霉毒素污染。

发苦的坚果

除了花生，黄曲霉毒素还存在于瓜子、杏仁、开心果等坚果中，坚果在霉变过程中会产生黄曲霉素，如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，如果经常食入会增加肝癌风险。大家在吃坚果前也一定要仔细检查是否霉变。

小作坊榨的油

小作坊的生产工艺大多比较简单，不能对原材料进行精炼，无法去除有害物质，如果原材料发霉，所榨出的油中就可能带入黄曲霉素，所以买油应认准有信誉的大品牌。另外，久放的植物油也可能会产生少量黄曲霉素。

用久的筷子

用久的筷子，洗后没干很容易滋生黄曲霉素，大家在使用筷子时，每天都要观察一下，筷子表面是否附着斑点，特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点，表示该筷子很可能已经发霉变质，不可继续使用。建议筷子半年换一次，用完及时仔细清洗，洗干净之后及时晾干，或者尽量使用铁筷子。

对于黄曲霉素，除去霉变部分再食用仍有风险，那么日常生活中，我们要如何避免黄曲霉素中毒呢?